Vanilliini leidub värskes tammepuidus ja annab vanilliaroomi. Tõuseb paremini esile keskmise röstiga vaatide puhul. Kui vaati kasutatakse kääritamisel, moondab pärm enamiku vanilliinist vanillüülalkoholiks, millel vanilliaroomi ei ole.

facebookShare on Facebook