ASI ehk rahvusvaheline sommeljeede assotsiatsioon valis esimest korda maailma parimat sommeljeed 50 aastat tagasi Belgias. Seekordne, järjekorras 16. sommeljeede MM jõudis siia ringiga tagasi ja pakkus mitmeid üllatusi.
Juba mitmeid aastaid on kuulutatud välja 50 Eesti parimat restorani ning kiiduväärselt paaril korral eraldi tunnustatud ka parimat joogipakkujat (2014 – Ribe, 2015 – Leib Resto & Aed). Parima joogipakkuja väljaselgitamiseks hinnati võistluses osalejate joogikaarte – sellega seoses analüüsis allakirjutanu žürii liikmena aastal 2014 läbi kõigi 50 Eesti parima restorani joogikaardid (12 joogikaarti aastal 2015). Järgnevalt tahaksingi jagada oma muljeid nende sagedasematest puudustest ning anda restoranipidajatele ja sommeljeedele kaardi parandamiseks nõu. Esialgu käsitleme vormi ning seejärel peatume sisulisel poolel. Põhitähelepanu pöörame veini kui kõige detailirikkama joogi kirjapanekule.
Tänavu Eesti parimaks sommeljeeks kuulutatud Kristjan Markii peab oma edu võtmeks tugevat meeskonda ning positiivset sisekonkurentsi. Kristjanile esitas küsimusi Ene Hälinen.
VINE jätkab sommeljeede küsitlemist – seekord annab aru Ave Toomjõe, kes viimasel sommeljeede jõukatsumisel saavutas naissoo esindajatest parimana neljanda koha ning täidab restoranis Nero lisaks sommeljee kohustustele ka ? la carte teenindaja (ning vahetuseülema) ülesandeid.
Heikot tuntakse tegelikult niisama ka. Pärast vinoteegi Negossiant kaasvedaja Urvo Ugandi pöördumist stabiilsema elu juurde aastapäevad tagasi on Heiko õlgadel olnud kogu Negossiandi majapidamine.
Oksana on järjekorras neljas professionaalne veinivalaja, kes leidis mahti VINE küsimustele vastata. Omades juba 7-aastast töökogemust sommeljeena, on ta need aastad januseid teenindanud nii restoranides Maikrahv kui Ö ning nüüd juba mitmendat aastat restoran-vinoteegis In Vino Veritas.
Seekord tutvustame silmapaistvalt pika staažiga sommeljeed Aivar Vipperit, kes on viimase kümnendi jooksul stabiilselt püsinud Eesti parimate hulgas ning viimaste aastate võistlustel jõudnud ka esikolmikusse.
Kui keegi sõbralik ja väärikas härra, kel alati kerge kaval muie suunurgas, teile veini valab, siis on päris suur tõenäosus, et see on veinirestorani Dominic sommeljee Aron.
Aleksandr laiendab oluliselt meie Eesti-sisest sommeljee-geograafiat – tema esimene töökoht oli kelneri õpilase-praktikandina aastal 1991 Jõhvis restoranis Fööniks. Ajavahemikul 2000-2002 töötas Hotell Olümpia brasseriis Rendez-Vouz ning alates 2002. a. valab veini šikis restoranis Bocca.
