VINE degustatsioonid on protsess, mille käigus esmalt kogume kokku veinid – nii need, mida maaletoojad meile on saatnud kui ka need, mida ise oleme ostnud-leidnud ning leiame huvitava olevat ära proovida. 

Suurtes degustatsioonides võrdleme ainult võrreldavat (aga on ka erandeid!), seega veinidel peavad olema mingid olulised ühisnimetajad – viinamarjasort, piirkond, tüüp.

Kõiki veine testime degustatsioonides pimedalt (v.a. Nädala vein), st hindame nägemata pudelit ja esialgu teadmata tootjat ning konkreetse veini hinda.

Hinnanguid anname 9-astmelisel skaalal (1-5 poolepunktise sammuga) kahest aspektist lähtuvalt – esiteks hindame veini üldist headust, seejärel avaldame veinide hinnad ning testijad annavad teise hinnangu skaalal -2 kuni +2 lähtudes hinna/headuse suhtest. Testijate arvamustest võetakse keskmine ja ümardatakse ümardusreegleid kasutades kümnendikpunkti täpsuseni. Keskmise arvutamisel ei võeta arvesse veinile antud kõrgeimat ja madalaimat hinnangut. Hinna/headuse suhe on lisakriteerium, mis paneb omavahel järjekorda võrdse tulemuse saanud veinid.

Sõltumatu hinnangu anname kõigile degustatsioonis osalenud veinidele, enamus nende hulgast saavad ka kommentaari ja kolm esimest „medali“.